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水果干茶的功效与禁忌 水果干的功效与作用及禁忌

  水果干具有多种营养成分以及膳食纤维,具有补充蛋白质,抗氧化,促进消化的功效,可补充身体所需维生素,加快肠胃蠕动速率,生津益气,有增强食欲,利尿解渴,改善便秘的功效,但禁忌大量食用水果干。

水果干茶的功效与禁忌

  脱水果干是如何制作出来的?

  脱水果干是将水果进行清洗、切片等预处理后,采用自然风干、晒干、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制作而成的。

  其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。

  风干(晒干)和低温冷冻制作工艺更加天然,只是将水果浓缩成果干,而油炸果干脱水会使果干油脂含量增多,对健康略有不宜。

  例如,不少人爱吃的果蔬脆片,往往就是通过油炸脱水制成的;而常见的草莓干、秋葵干等果干则是冷冻干燥的,其加工过程更为复杂,冷冻干燥工艺不但保留住了新鲜的果味,还变得质感酥脆。

  因此,风干(晒干)、真空脱水制成的水果干应该作为健康首选。

  在营养成分上有什么不同?

  尽管脱水果干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分(如膳食纤维),看起来好像更营养、更精华了。

  但由于果干的加工工艺,使得新鲜水果里面一些不耐热的营养成分,如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。

  南京质检院国家食品质检中心检验员表示,冻干技术在没有使用高温的情况下,完整地保存了维生素C含量。

  再加上质量损失和水分流失,使得冻干草莓的维生素C进行了富集,所以含量比新鲜的还要高。

  但糖分检测结果显示,水果干制品总糖含量普遍高于同类新鲜水果。其中,柿饼和菠萝蜜干总糖含量都是同类新鲜水果的3倍以上,草莓干总糖含量更是新鲜草莓总糖含量的9倍。

  以上文章来源于科普中国,版权归科普中国所有

  水果干的功效与作用:

  水果干在制作时水分会流失,其中的维生素会受到损害,但是水果中的矿物质却依然被完整的保存下来。

  水果干是水果晾晒浓缩而成,而其中的矿物质因为浓缩含量更高,更易被身体吸收。

  水果干经过浓缩从而保留了大量的抗氧化成分,相比较那些果皮较厚,颜色更深的水果来说,制作成水果干之后其中所包含的抗氧化物质也会越来越丰富。

  水果干的营养成分并不亚于水果,水果干相比较新鲜水果能更方便人随身携带,同时也可以控制食用数量。

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