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茶叶用多少度的水 泡各种茶的水温是多少度

  绿茶、黄茶、新白茶适宜80度水温冲泡;而祁门红茶、红碎茶、袋装红茶,则适宜95℃的水温冲泡;铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶,冲泡水温为100度;全发酵的红茶用100度沸水冲泡;黑砖茶、陈年普洱紧以及压茶用100度水温冲泡。

  茶叶用多少度的水泡:

  1.绿茶

  冲泡水温为80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

  这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。

  如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。

  冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

茶叶用多少度的水

  2.红茶

  先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

  因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

  红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。

  泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

  3.乌龙茶

  用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

  泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。

  乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

  4.普洱茶

  先洗茶,再沸水冲泡。普洱茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

  冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡普洱茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。

  这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量可以根据个人喝茶的浓淡来决定。

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