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中国茶叶的基本知识 基本的中国茶叶知识

  基本茶类指的是中国六大茶类,根据工艺、茶树品种的不用分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六类。

中国茶叶的基本知识

  一、绿茶:基本工艺流程:鲜叶杀青——揉捻——干燥 。

  1、炒青绿茶:长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

  圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

  细嫩炒青——龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等

  2、烘青绿茶:普通烘青(闽烘青、浙烘青等)

  细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等

  3、晒青绿茶:滇青、川青、陕青等

  4、蒸青绿茶:煎茶、玉露等

  二、红茶:基本工艺流程:鲜叶经萎凋——揉捻(揉切)——发酵——干燥。

  1、小种红茶:正山小种、烟小种等

  2、工夫红茶:滇红、祁红、川红等

  3、红碎茶 :叶茶、碎茶、片茶、末茶

  三、青茶:基本工艺流程:晒青——晾青——播青——杀青——揉捻——干燥。

  1、闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等

  2、闽南乌龙:铁观音、奇兰、黄金桂

  3、广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙等

  4、台湾乌龙:冻顶乌龙、包种等

  四、白茶:基本工艺流程:晾晒——干燥。

  1、 白芽茶:白毫银针等

  2、 白叶茶:白牡丹、供眉等

  五、黄茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——闷黄——干燥。

  1、 黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽等

  2、 黄小茶:北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等

  3、 黄大茶:霍山黄大茶、广东大叶青等

  六、黑茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——渥堆——干燥。

  1、 湖南黑茶:安化黑茶等

  2、 湖北黑茶:蒲圻老青茶、茯茶等

  3、 四川边茶:南路边茶、西路边茶等

  4、 滇桂黑茶:普洱茶、广西六堡茶等(普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准)

  而再加工茶指的是将基本茶类即六大茶类做原料再进行加工而成的。

中国茶叶的基本知识(1)

  1、 花茶:以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成:茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等。

  2、 紧压茶:以六大茶类为基础加以各式模具压制而成:各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等。

  萃取茶:以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成:速溶茶。

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文章名称:《中国茶叶的基本知识 基本的中国茶叶知识》
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