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六大茶叶系分别是什么茶 六大茶系分别是什么茶

  六大茶系分别是黑茶、红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶,六大茶类的划分主要依据为制作工艺及发酵程度,其中黑茶为后发酵茶,红茶为全发酵茶,黄茶为微发酵茶,绿茶为不发酵茶,乌龙茶为半发酵茶,白茶为微发酵茶。

  1.红茶

  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。

  香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

  红茶代表茶:滇红、祁门红、宜红、正山小种。

六大茶叶系分别是什么茶

  2.绿茶

  绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

  其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

  绿茶代表茶:西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁等。

  3.青茶

  就是人们俗称的乌龙茶。独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

  乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

  青茶代表茶:大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、漳平水仙等。

  4.黄茶

  黄茶的工艺与绿茶相似,只是多了一道闷黄工序,其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

  黄茶代表茶:黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

  5.黑茶

  黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

  传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

  黑茶代表茶:安化黑茶、泾渭茯茶、雅安藏茶。

  6.白茶

  指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

  属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。

  白茶代表茶:白毫银针、寿眉、贡眉、白牡丹。

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