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全发酵茶 品种 全发酵茶有哪些品种

  全发酵茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工序精制而成,其发酵度为100%,茶性温和,全发酵茶有以下品种:正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶。

  全发酵茶:红茶

  小种红茶工艺分类:正山小种、烟小种 ;小种红茶产地分类:正山小种和外山小种两种

  正山小种:花果香 桂圆汤

  烟小种:松烟香

全发酵茶 品种

  工夫红茶:滇红、祁红、坦洋工夫等

  祁红:似花 似果 似蜜 是有独特的祁门香

  滇红:香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽

  坦洋工夫:香气高锐 、花果香明显

  红碎茶:片茶、碎茶、叶茶、末茶

  叶茶:汤色红艳(或红亮),香味鲜浓有刺激性

  碎茶:汤色红浓,香味鲜爽浓强

  片茶:汤色红亮,香味浓爽

  末茶:汤色红浓稍暗,香味浓强微涩

  半发酵茶:乌龙茶

  乌龙茶属于半发酵茶,发酵度为10%–70%,属中性茶,经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成

  乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙

  闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍

  闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁,但水仙滋味会更加柔和

  闽南乌龙:铁观音,铁观音具有兰花香,滋味甜醇;铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型

  广东乌龙:凤凰单枞,单丛花香馥郁,丰富多样

  台湾乌龙:冻顶乌龙,茶汤清沏,呈蜜黄色,香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,汤色黄绿明亮,耐冲泡;为台湾两大名茶之一

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文章名称:《全发酵茶 品种 全发酵茶有哪些品种》
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