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中国六大茶类分别是什么 中国六大茶类是什么

  中国六大茶类是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶,白茶属于微发酵茶,茶性偏凉;红茶属于全发酵茶,茶性温和;乌龙茶亦称青茶,属于半发酵茶,茶性平和;黄茶为微发酵茶,茶性寒凉;黑茶属于后发酵茶,茶性温和。

中国六大茶类分别是什么

  1.绿茶

  绿茶属于不发酵茶,差性偏寒,绿茶是我国名茶最多、研究最广,也是产量最多的茶类;其花色品种之多居世界首位。

  绿茶制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。

  由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。

  其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。杀青是利用高温钝化氧化酶,防止茶叶氧化,保持绿色特征;揉捻有一定的做型作用,还有另一个作用就是使细胞破碎,满足多次冲泡要求。

  而干燥,除了利于茶叶存储,还有提香的作用。

  2.黄茶

  绿茶属于微发酵的茶黄茶,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,因而形成黄叶、黄汤的品质特征。

  黄茶性寒,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。

  相对于其他茶类来说,黄茶种类偏少,所以目前比较小众。常见的黄茶有:君山银芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。

  3.白茶

  属于轻度发酵的茶白茶是我国的特产,以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整的保留下来。

  具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

  白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”,一芽二、三叶的是“白牡丹”,还有“贡眉/寿眉”,一般是三叶及三叶以下。

  4.青茶

  青茶即乌龙茶,属于半发酵的茶说到乌龙茶,很多人第一反应更可能是铁观音。没错,但刚问各位小伙伴的大红袍,其实也是乌龙茶。

  乌龙茶是属半发酵的茶。在制作时采用摇青这一特殊工艺,使其适当发酵,叶片稍有红变。

  因而它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。仔细观察的话,其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

  乌龙茶一般以产地来划分,主产区集中在福建、广东、台湾三省。

  但是福建乌龙茶南北品质差异较大,故分为四类:闽北乌龙:武夷岩茶等;闽南乌龙:铁观音、黄金桂等;广东乌龙:凤凰单丛、岭头单丛等;台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人等。

  5.红茶

  红茶属于全发酵的茶红茶与绿茶的区别,在于红茶加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)破坏细胞结构,使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化,即发酵,变成红色的化合物,从而形成红汤、红叶。

  红茶主要分类如下:小种红茶有正山小种等,工夫红茶有祁门红茶、滇红等,而红碎茶(CTC)主要是供出口,产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。

  6.黑茶

  黑茶属于后发酵的茶 黑茶,相较于其他茶类来说,一般原料较粗老,加之制作过程中堆积发酵时间较长,因而叶色呈暗褐色。

  黑茶又称边销茶,是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品。

  黑茶主要依据产区分类,主要有湖南黑茶(茯茶,冠突散囊菌)、湖北青砖茶、四川边茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶。

  此外还有其他地区少量产有黑茶,如陕西茯砖、安徽古黟黑茶等。黑茶还可以根据品种分类,包括紧压茶(即砖茶,四砖:茯砖、花砖、黑砖、青砖)、散装茶(三尖:天尖、贡尖、生尖)、花卷(十两、百两、千两等)。

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