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茶叶晒青与炒青区别 炒青与晒青有何区别

  所谓炒青即利用微火在锅中炒茶,通过人工揉捻使茶叶水分挥发的过程。而晒青是指鲜叶杀青、揉捻以后,利用日光晒干的过程,由于日晒的温度较低,时间长,较多保留了鲜叶物质。

茶叶晒青与炒青区别

  因此晒青茶与炒青的干燥方式不同,其最大的区别在于是否保留了茶叶“酶”的活性。

  炒青绿茶的种类:

  炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。

  ①长炒青绿茶

  产区是浙江、安徽和江西三省

  长炒青的品质特征是:中高档茶条索紧结,匀直匀齐,有锋苗,色泽绿润;香气浓高,滋味浓醇,汤色黄绿清

  ②圆炒青绿茶

  是我国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散地是浙江绍兴平水镇,因而又名“平水珠茶”。

  圆炒青外形呈颗粒状,高档茶圆紧似珠,匀齐重实,色泽墨绿油润;内质香气纯正,滋味浓醇,汤色清明,叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整。

  圆炒青经精制后称为珠茶,主要出口到非洲国家。

  ③扁炒青绿茶

  干茶外形扁平,名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。龙井茶因产地不同,有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。

  ④卷曲炒青绿茶

  干茶外形卷曲,著名品种如碧螺春。

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文章名称:《茶叶晒青与炒青区别 炒青与晒青有何区别》
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