享生活,
品好茶!

六大茶类最适合的泡茶水温 六大茶类泡茶水温

  六大茶类泡茶水温:绿茶、黄茶芽叶鲜嫩,泡茶水温为80℃,白茶的冲泡水温为100℃;铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶,冲泡水温为100℃;黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100℃水温冲泡;全发酵红茶,用90℃沸水冲泡,而祁门红茶、红碎茶、袋装红茶,则适宜95℃的水温冲泡。

  六大茶类冲泡注意事项:

  1.绿茶

  绿茶属于不发酵茶,最讲究的就是鲜嫩的口感,需要现喝现泡。它适合用80℃的水温冲泡,这样泡茶既不会破坏茶叶中的营养成分,还能充分发挥出绿茶的清新口感,同时,绿茶的浸泡时间不宜过长。

六大茶类最适合的泡茶水温

  黄茶的冲泡方法与绿茶基本一致。(以下所说 的温度均为水烧开晾置后的温度)。

  2.红茶

  红茶冲泡适宜90~95℃,环壁注水,快速出茶,并且不能留茶汤在盖碗中。如果第一泡茶汤没有出干净,接下来的每一泡茶都会发涩,所以每一泡茶出汤一定要干净。

  环壁注水可以水浸泡到每一根茶叶,激发茶的香味。

  一泡水,二泡就开始出味道了,正宗的武夷山红茶可以冲泡6泡仍有余香,2泡到4泡是红茶最好的口感。

  3.乌龙茶

  乌龙茶,也称青茶,香气怡人。代表茶有武夷山大红袍、安溪铁观音等,最佳用具是盖碗,同时讲究“高香低泡”的原则,即把三分之一的茶放入盖碗中,沸水100℃定点冲泡,激发茶香,冲水不能离盖碗太远,一定要近,才能聚集香气,保留茶香。

  第一泡的时候只是让茶叶湿润,二泡的时候开始有茶香,三泡四泡叶子已经完全舒展,味道充分释放,茶汤此时口感香气最好,五泡以后茶味渐渐减退,水味越来越重。

  注意茶最好要占容器的三分之一味道才醇香哦。

  4.白茶

  白茶常用盖碗冲泡,先用沸水把茶具清洗一遍,作消毒之用。清洗过后,将茶倒入盖碗(通常用120ml的盖碗,投茶5g即可)。

  投茶后可用盖碗的余温闻香,之后再用沸水冲泡。用盖碗冲泡,可充分激发茶叶中的香气物质,因为盖碗的便捷性,又方便闻香,十分难得。

  (老白茶用沸水冲泡,新白茶及白毫银针用90摄氏度水温冲泡)

  白茶三大类、白毫银针、白牡丹、寿眉。

  冲泡白毫银针,建议茶友们采用定点注水的方式,这样不会破坏芽头娇嫩的茶,保证了茶叶的原滋味。

  白毫银针冲泡时,前3泡出水时间要快,通常5秒出水即可。之后根据茶汤的浓度,延缓出水时间。

  白牡丹,亦属于芽头娇嫩的茶,在冲泡时,与白毫银针有异曲同工之妙。出水时间,也是由快到慢,前3泡不要闷泡,否则易出现茶汤浓烈甚至是苦涩的情况。

  待茶汤滋味变淡后,加长冲泡时间即可。

  寿眉最大的特点在于它们的外形粗大,叶片厚、茶梗多。冲泡寿眉时,可直接将沸水冲泡到茶叶上。

  因为寿眉的腊质丰富、叶片厚、茶梗多,所有在冲泡的时候,出水时间可适当延缓一些,前3泡控制在7秒左右出水,后面几泡可根据茶汤浓度调整。

  5.黑茶

  黑茶属于后发酵茶,在存储中依然能够随着时间的变化进行自然的陈化,在一定时间内,有越陈越香的特点。

  黑茶冲泡比较讲究,一般来说需要先洗茶,即先把茶叶放进杯中,倒进沸水进行洗茶,而后继续沸水冲泡。

  这样不但可以滤掉茶叶的杂质,并且使泡出的茶汤滋味更香醇。

  冲泡黑茶时,前几泡的时间都应短一些,五泡以后可以延长时间(冲泡频率放慢,可以使茶叶更加耐泡)。

  黑茶至少可以冲泡5次以上,部分黑茶可以冲泡十次以上。

赞(0)
版权声明:本文采用知识共享 署名4.0国际许可协议 [BY-NC-SA] 进行授权
文章名称:《六大茶类最适合的泡茶水温 六大茶类泡茶水温》
文章链接:https://www.jujiba.cn/3300.html
本站资源仅供个人学习交流,请于下载后24小时内删除,不允许用于商业用途,否则法律问题自行承担。