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铁观音茶叶是寒性的吗 铁观音是寒性的吗

  铁观音分为清香型、陈香型、浓香型、炭焙型,由于加工方式不同茶性不同,清香型和浓香铁观音发酵程度低,茶性为寒性,陈香型和炭焙型的铁观音发酵程度高,茶性微热性。

  铁观音的制作工艺为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

铁观音茶叶是寒性的吗

  铁观音的发酵程度及属性

  1.清香型铁观音—发酵程度20%左右

  清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

  由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

  2.浓香型铁观音—发酵程度23-30%之间

  浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。

  浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

  3.陈香型铁观音—发酵程度50%以上

  陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。

  陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。

  其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

  4.炭焙的铁观音—发酵程度30-50%

  是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。

  焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

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