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台湾高山茶功效与作用及禁忌 台湾高山茶功效和禁忌

  台湾高山茶功效和禁忌:台湾高山茶源于福建,并以青心乌龙和冻顶乌龙著称,台湾高山茶有提神醒脑、缓解消化的功效,可补充水分,加快肠胃蠕动;另外台湾高山茶富含多种物质,有存进身体新陈代谢,缓解干燥的功效;但禁忌饮用隔夜茶以及凉的茶汤。

台湾高山茶功效与作用及禁忌

  台湾高山茶的介绍:

  1.文山包种茶

  文山包种茶,属轻发酵茶类,外观呈条索状,色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味,纯净自然宛如天真无邪的“纯真稚子”,那讲究香气务必要清扬,滋味要甘醇活泼的文山包种茶,就该形容为是含苞待放的“青春少女。

  文山包种茶的加工,不论从加工层次或手法来论,它就像呵护情窦初开的少女,极尽温柔体贴,小心翼翼,很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚,一路小心呵护到底。

  由于轻发酵茶,文山包种茶大部分的成份也未氧化,所以风味比较趋近于绿茶,而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。

  2.冻顶乌龙茶

  冻顶乌龙茶,是目前台湾省名气最响亮、最受消费市场青睐的茶类,也是目前台湾省产制最多最主要的茶类,它的发酵程度比文山包种茶稍重(成熟),外观呈紧结墨绿的半球状,加工过程繁复精细,极耗人力。

  不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看,冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足,妖娆妩媚的“窈窕淑女”。

  与文山包种茶比较,冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故,成熟许多,所以保留最原始新鲜纯净的风味,而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度),像初探人生世事的青春少女,呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真,冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事,发酵程度已达30%左右,所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

  典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,饮后令人回味无穷,宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。

  如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类,那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。

  3. 东方美人茶

  白毫乌龙茶,又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶,加工精细,用料讲究,别的茶类做一斤只需约1000-2000个茶芽即可制成,而白毫乌龙茶却需至少3000-4000个茶芽才能制成,几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。

  白毫乌龙茶只限产于夏季,限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地,限用青心大没品种,限用手采茶菁,且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶,从以上诸多条件限制,造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少,且为典型之本省名茶中之名茶,特产中之特产,全世界绝无仅有,只有台湾新竹、苗栗才有的特产。

  典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香,滋味具蜂蜜般的甘甜后韵,外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间,形状自然卷缩宛如花朵,泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色,它的品质特点比较趋近于红茶,而介于冻顶乌龙茶及红茶间。

  有人把白毫乌龙茶形容为雍容华贵、风华绝代的“中年贵妇”。的确,喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息。

  坊间传说,早期白毫乌龙茶外销至英国时,英国女王维多利亚品尝后,赞不绝口,而特地命名为“东方美人茶”,并从此行销世界。

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