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普洱茶的冲泡步骤 普洱茶如何冲泡

  1.投茶量

  冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。

  就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:15或1:20。

  同时也可通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。

  例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。

普洱茶的冲泡步骤

  2.洗茶

  冲泡普洱茶:普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。

  因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。

  普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。

  而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。

  3.泡茶水温

  水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。

  但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。

  例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。

  避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

  4.冲泡时间

  冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间长短。

  陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

  5.冲泡技巧

  一般有高冲、低冲和高吊四种,各有利弊。高冲为闻茶香,但搅动茶叶,易产生苦涩;高吊的目的在于降温,为提升汤感,但牺牲了香气;低冲较为均衡。

  结语:

  无论哪一种手法,最重要的是出汤时间的把握,这需要看茶泡茶,即掌握了所泡之茶的茶性来调整。

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