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大红袍是什么茶是红茶还是绿茶 大红袍是什么茶红茶还是绿茶

  大红袍不是红茶,也不属于绿茶,大红袍是青茶,青茶又名乌龙茶,大红袍茶性平和,为半发酵工艺制成,其具体工艺为萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序,制成的大红袍干茶具有岩骨花香的核心特色。

  大红袍属于半发酵茶,和铁观音茶一样是半发酵茶叶。大红袍的生长环境优良。茶树所处岩土之上,主要有三坑两涧等地,岩顶终年有泉水自罅滴落。

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  泉水中附有苔藓之类的有机物,因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立,日照短,气温变化不大,再加上平时茶农精心管理 ,因而成就了大红袍的独特优势。

  由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类,因此大红袍的制作方式与铁观音类似,其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

  大红袍的品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。

  其中以香气和滋味这两方面为重点。

  1、香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。

  熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

  2、滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。

  冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

  3、外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。

  陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

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