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普洱茶是什么茶类 普洱茶是什么茶

  普洱茶属于后发酵茶,普洱茶泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

  普洱茶根据制作工艺又分为生茶和熟茶,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。

普洱茶是什么茶类

  普洱茶是什么茶:

  1.从制法上可以看出,普洱和其他几类黑茶的制作方法区别不大,而且都有典型的后发酵过程,因此,从制法上看,普洱熟茶的制法,应属于黑茶制法。

  2.内质变化普洱茶以及其他黑茶有一个共同的制程——后发酵而且和其他黑茶一样,普洱茶在后发酵过程中,同样是主要依靠微生物参与(区别于红茶的酶促氧化),虽然参与后发酵的菌群普洱茶和其他黑茶有所不同,但是最终都是导致毛茶中保留的大量茶多酚转化为茶红素与茶褐素(茶黄素在普洱熟茶以及其他黑茶中含量极少)。

  与此同时,微生物在代谢的同时产生大量胞外酶,进而提高了果胶酶的活性,为果胶的分解提供了动力。

  另外一个黑茶内质变化的共同特性是,在渥堆过程后,茶氨酸的含量均大为降低。

  3.茶叶品质,黑茶和普洱熟茶在汤色、香气、滋味都是比较相近的。

  结语:

  外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。

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文章名称:《普洱茶是什么茶类 普洱茶是什么茶》
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