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铁观音的泡法 铁观音的泡法正确方法

  铁观音的泡法:首先烧开一壶水,将茶具清洁一遍,把准备好的8g铁观音投入到盖碗中,茶水比例为1/20,第一泡为洗茶,向 盖碗中注满水,冲泡铁观音的水温为100℃,然后盖上盖子,等待15秒左右,即茶叶吸水后完全舒展,最后使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯,即可品饮铁观音。

  1.冲泡茶具

  好多茶友认为铁观音与朱泥紫砂壶是绝配,这种认知是非常片面的。大家都知道铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音,为了充分体现铁观音的相应韵味,建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音,而用盖碗冲泡清香型铁观音。

  2.投茶量

  其实关于投茶量的问题,真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶,茶水比例为1:20,或者可按照茶壶体积的1/4 —1/3进行投茶。

铁观音的泡法

  3.冲泡水温

  由于铁观音茶性比较紧致,内含物质丰富,正常情况下可使用100℃的水温冲泡铁观音。

  4.铁观音的冲泡时间怎么掌握

  4/1 第一泡最好控制在15s钟左右,此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出,茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。

  4/2 第二泡不应超过20s,此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出,茶汤的香气较佳,滋味亦强,口感最好。

  4/3 第三泡可稍微长一点,不应超过25s。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%,茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。

  4/4 第四泡以后增加10s,此时茶叶中的营养成分已经全部析出,茶汤的香气低沉,滋味稍淡,口感较差。

铁观音的泡法(1)

  铁观音的三种香型:

  1.清香型铁观音

  清香型铁观音有“清汤绿水”的特点,香气高扬纯正,兰花香明显。干茶色泽鲜绿,颗粒饱满紧结,茶条卷曲似蜻蜓头。

  茶汤浅金黄带绿,清澈明亮。细品滋味清爽甘甜,入口生津,较为清淡。观其叶底呈不规则锯齿状。

  传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点,不过现代工艺有的会去红边,这是对传统工艺的提高和补充。

  2.浓香型铁观音

  浓香型铁观音具有香气馥郁、耐冲泡的特点。近年来,越来越受市场认可。它的干茶颗粒紧结重实,色泽乌润,绿中带点褐色。

  香气纯正浓郁,兰花香、炒米香、焦糖香杂糅其中。茶汤金黄,清澈明亮,茶汤金黄,清澈明亮,滋味醇厚润滑,细腻香甜。

  叶底肥厚,绿、乌润软亮。

  3.陈香型铁观音

  陈香铁观音干茶乌褐带点微黄,有油润之感,卷曲成颗粒状或条索状。香气以焙火香和陈香为主,饱满而高扬悠长。

  随年份的增长,汤色逐渐由橙黄转变成橙红色。叶底呈黄褐色或褐色,柔软有弹性。

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文章名称:《铁观音的泡法 铁观音的泡法正确方法》
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