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浓香铁观音属于什么茶 浓香铁观音是什么茶

  浓香铁观音是发酵茶,浓香型铁观音茶发酵的程度要比清香型的铁观音多一点,茶叶的发酵程度不同香型也会出现差异。

浓香铁观音属于什么茶

  按GB19598——2006铁观音国家标准和GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》:铁观音铁观音分成三大类,清香型、浓香型、陈香型。

  采用传统工艺制作的清香型铁观音原料,再进行精制烘焙的铁观音,可称为浓香型铁观音。

  浓香型铁观音按“传统半发酵”做青,按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌油润,色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻,(在烘焙过程中,会失不少水分,或几乎无水分)。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香,炒米香等特别香型,口感醇厚甜味感强,回甘强,也俗称“熟茶”““熟铁”。

浓香铁观音属于什么茶(1)

  在安溪,茶农有句谚语:茶为君,火为臣,可见烘焙的重要性。现在烘焙工艺主要有炭焙、烘箱,现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的,主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质(不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶),来决定温度、时间和摊茶厚度。

  与清香型相比,浓香型铁观音的主要优点有方便保存,不必像清香型那样冷藏;由于浓香型铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

  浓香型的铁观音茶,在保存上面是比较方便的。

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